能否让发布的新版本只让部分用户（例如公司测试人员）更新，测试无误后再开放给所有用户？

可以实现，管理后台创建两个应用，获得两个appId，如

应用名_正式环境: appId = 123
应用名_测试环境: appId = 456

在代码中通过条件判断，传入不同 appId

<wrap-update-version v-if="isInit" :id="appId"></wrap-update-version>


const isInit = ref(false)
const appId = ref('123')

// 此处条件根据自己需求，写死，甚至从后端接口获取都行
if( 当前登录用户id或手机号 = '你测试人员' ){
  appId.value = '456'
}

isInit.value = true

之后版本发布，先发布到 应用名_测试环境 上，测试人员测试无误后，无需重复打包，直接同样的版本信息发布到 应用名_正式环境 上即可。